Un magnifique pavé de merlu encore translucide de fraicheur (merci françois et yannick) recouvert d'un beurre pommade à la truffe hachée et herbes.Des cocos tarbais éclatés dans un bouillon puis réduit en purée fine avec jus de truffe , huile d'olive Espagnole (Portico de la villa).
jus de canard pour finir...
Carte Novembre 2008 LTM.
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