Des tranches de cépes (fraichement ramassés par Mr SERGE) d'une épaisseur d'un demi centimètre, saisies rapidement au beurre cru pour garder du croquant avec un peu de fleur de sel, des coquilles saint jacques bardées de lard Italien de Colonata saisies également, une persillade apporter de manière croustillante (chips) et pour finir un trait de jus de canard!Suggestions novembre 2009.LTM
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