CONCOMBRE SOUFFLE A L' HUITRE DU BASSIN CROMESQUIS DE PIED DE COCHON

Dans un tube translucide de concombre, une huitre banc d'Arguin en gelée d'eau de gingembre, une salade croquante pomme verte concombre à l'huile de truffe, un crémeux à l'huitre relevé d'une pointe de curry madras & un cromesquis de pied de cochon au foie gras.
une petite mouillette iodée...