Les cuisses de la canette jaune du sud ouest sont braisées au piment de la Vera (piment doux fumé) puis effilochées avec des herbes sur un crumble petit-pois.Les filets sont rotis sur la carcasse, finition zests d'orange, herbes, huile de mandarine, jus de canard & un cromesquis de petit pois....
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire